欧美日本国产成人综合视频,免费无码毛片一区二三区,免费人妻无码不卡中文视频

您好，歡迎來到山西中孚酒業有限公司官方網站！

志在大道未來可期—中孚酒業2023-2024年度總結表彰大會圓滿成功！

2024-01-16

清香型白酒具有無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味凈爽的特點。其主體香搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。清香型白酒的制作工藝比較復雜，以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，采用清蒸清燒釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其他異香和邪雜氣味。一起來看下清香型白酒的制作方法。一、原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒飽滿，皮薄殼少。殼過多，造成酒質苦澀，應進行清洗。新收獲的高粱要先貯存三個月以上方可投產使用。高粱通過輥式粉碎機破碎成4~8瓣即可，其中能通過1.2mm篩孔的細粉占2~35%，粗粉占65~75%左右。整粒高粱不超過0.3%。同時要根據氣候變化調節粉碎細度，冬季稍細，夏季稍粗，以利于發酵升溫。所用的大曲有清茬、紅心、后火三種，應按比例混合使用，一般清茬、紅心各占30%、后火占40%。要注意大曲的液化力、糖化力和發酵力等生化特性，還要注意曲的外觀質量，要求清茬曲斷面茬口呈青灰色或灰黃色，無其他顏色摻雜在內，氣味清香。紅心曲斷面中間呈一道紅，點心的高粱糝紅色。無異圈、雜色，具有曲香味。后火曲斷面呈灰黃色，有單耳、雙耳，紅心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。大曲粉碎較粗，大渣發酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加綠豆，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過55%;二渣發酵用的大曲粉，要求大的如綠豆，小的如小米，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過70~75%。大曲粉碎細度會影響發酵升溫的快慢，粉碎較粗，發酵時升溫較慢，有利于進行低溫緩慢發酵;顆粒較細，發酵升溫較快。大曲粉碎的粗細，也要考慮氣候的變化，夏季應粗些，冬季可稍細。二、潤糝粉碎后的高粱原料稱為紅糝。蒸料前要用較高溫的水潤料，稱作高溫潤糝。潤糝的目的是讓原料預先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常與原料的粉碎度和水溫的高低有關。在粉碎細度一定時，原料的吸水能力隨著水溫的升高而增大。采用較高溫度的水來潤料可以增加原料的吸水量，使原料在蒸煮時糊化加快;同時使水分能滲透到淀粉顆粒的內部，發酵時，不易淋漿，升溫也較緩慢，酒的口味較為綿甜。另外，高溫潤糝能促進高梁所含的果膠質受熱分解形成甲醇，在蒸料時先行排除，降低成品酒中的甲醇含量。高溫潤糝是提高曲酒質量的有效措施。高溫潤糝操作要求嚴格，潤糝水溫過高，易使原料結成疙瘩;水溫過低，原料入缸后容易發生淋漿。場地衛生不佳，潤料水溫過低，或者不按時攪拌，都會在堆積過程中發生酸敗變餿。要求操作迅速，快翻快拌，既要把糝潤透，無干糝，又要不淋漿，無疙瘩、無異味，手搓成面而無生心。三、蒸料蒸料也稱蒸糝。目的是使原料淀粉顆粒細胞壁受熱破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發酵，產酒成香。同時，殺死原料所帶的一切微生物，揮發掉原料的雜味。原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸底鍋水，在甑篦上撒一層稻殼或谷殼，然后裝甑上料，要求見汽撒料，裝勻上平。圓汽后，在料面上潑加60℃的熱水，稱之“加悶頭漿”，加水量為原料量的1.5~3%。整個蒸煮時間約需80min左右，初期品溫在98~99℃，以后加大蒸汽，品溫會逐步升高，出甑前可達105℃左右。紅糝經過蒸煮后，要求達到“熟而不粘、內無生心，有高粱香味，無異雜味”。在蒸料過程中，原料淀粉受熱糊化，形成α一化的三維網狀結構。高粱所含的主要糖分蔗糖也受熱而轉化成還原糖。蛋白質受熱變性，部分分解成氨基酸，在蒸煮過程中與糖發生羰基氨基反應，生成氨基糖。單寧也在高溫下氧化，都加深了糝的顏色。由果膠質分解出的甲醇也在蒸料時被排出。蒸料時，紅糝頂部也可覆蓋輔料，一起清蒸，輔料清蒸時間不得少于30min，清蒸后的的輔料，應單獨存放，盡量當天用完。四、加水、揚冷、加曲蒸后的紅糝應趁熱出甑并攤成長方形，潑入原料量30%左右的冷水(最好為18~20℃的井水)，使原料顆粒分散，進一步吸水。隨后翻拌，通風涼渣，一般冬季降溫到比入缸溫度高2~3℃即可、其他季節散冷到與入缸溫度一樣就可下曲。下曲溫度的高低影響曲酒的發酵，加曲溫度過低，發酵緩慢;過高，發酵升溫過快，醅子容易生酸。尤其在氣溫較高的夏天，料溫不易下降，翻拌揚涼時間又長，次數過多，使雜菌有機可乘，在發酵時易于產酸，影響發酵正常進行。根據經驗，加曲溫度一般控制如下：春季20~22℃，夏季20~25℃，秋季23~25℃，冬季25~28℃。加曲量的大小，關系到酒的出率和質量，應嚴格控制。用曲過多，既增加成本和糧耗，還會使醅子發酵升溫加快，引起酸敗，也會使有害副產物的含量增多，以致使酒味變得粗糙，造成酒質下降。用曲過少，有可能出現發酵困難、遲緩，頂溫不足，發酵不徹底，影響出酒率。加曲量一般為原料量的9~11%左右，可根據季節、發酵周期等加以調節。五、大渣入缸發酵典型的清香型大曲酒是采用地缸發酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口與地面相平。渣子入缸前，應先清洗缸和缸蓋，并用0.4%的花椒水洗刷缸的內壁，使缸內留下一種愉快的香氣。大渣入缸時，主要控制入缸溫度和入缸水分，而淀粉濃度和酸度等都是比較穩定的，因為大渣醅子是用純糧發酵，不配酒糟，其入缸淀粉含量常達38%左右，但酸度較低，僅在0.2左右。這種高淀粉低酸度的條件，酒醅極易酸敗，因此，更要堅持低溫入缸，緩慢發酵。入缸溫度常控制在11~18℃之間，比其他類型的曲酒要低，以保證釀出的酒清香純正。入缸溫度也應根據氣溫變化而加以調整，在山西地區，一般9~10月份的入缸溫度以11~14℃為宜，11月份以后9~12℃為宜;寒冷季節，發酵室溫約為2℃左右，地溫6~8℃，入缸溫度可提高到13~15℃;3~4月份氣溫和室溫均已回升，入缸溫度可降到8~12℃;5~6月份開始進入熱季，入缸溫度應盡量降低，最好比自然氣溫低1~2℃。大渣入缸水分以53~54%為好，最高不超過54.5%。水分過少，醅子發干，發酵困難，水分過大，產酒較多，但因材料過濕，難以疏松，影響蒸酒，且酒味顯得寡淡。大渣入缸后，缸頂要用石板蓋嚴，再用清蒸過的小米殼封口，還可用稻殼保溫。一般發酵期為21~28天，個別也有長達30余天的。發酵周期的長短，是與大曲的性能、原料粉碎度等有關，應該通過生產試驗確定。在邊糖化邊發酵的過程中，應著重控制發酵溫度的變化，使之符合前緩、中挺、后緩落的規律。六、出缸、蒸餾發酵結束，將大渣酒醅挖出，拌入18~20%的填充料疏松。開始的餾出液為酒頭，酒度在75%(V/V)以上，含有較多的低沸點物質，口味沖辣，應單獨接取存放，可回入醅中重新發酵，摘取量為每甑1~2kg。酒頭摘取要適量，取得太多，會使酒的口味平淡;接取太少，會使酒的口味暴辣。酒頭以后的餾分為大渣酒，其酸、酯含量都較高，香味濃郁。當餾分酒度低于48.5%(V/V)時，開始截取酒尾，酒尾回入下輪復蒸，收盡酒精和高沸點的香味物質。流酒結束，敞口大汽排酸10min左右。蒸出的大渣酒，入庫酒度控制在67%(V/V)。七、二渣發酵為了充分利用原料中的淀粉，蒸完酒的大渣酒醅需繼續發酵一次，這叫二渣發酵。其操作大體上與大渣發酵相似，是純糟發酵，不加新料，發酵完成后，再蒸二渣酒，酒糟作為扔糟排出。二渣發酵結束后，出缸拌入少量小米殼，即可上甑蒸得二渣酒，酒糟作扔糟。如發酵不好，殘余淀粉偏高，可進行三渣發酵。或加糖化酶，酵母進行發酵，使殘余淀粉得到進一步的利用。在整個清渣法發酵中，常強調“養大渣，擠二渣”。所謂“養大渣”是因為大渣發酵是純糧發酵，入缸淀粉含量高，發酵時極易生酸，所以要想方設法防止酒醅過于生酸。所謂“擠二渣”是因為在“清蒸二次清”工藝中，渣子發酵二次，即為扔糟，為了充分利用原料中的淀粉產酒產香，所以在二渣發酵中應根據大渣醅子的酸度來調整二渣的入缸溫度，保證二渣酒醅正常發酵，擠出二渣的酒來。當二渣入缸酸度在1.6以上時，酸度每增加0.1，入缸溫度可提高1.8℃。實踐證明，如果大渣酒醅養得好，醅子酸度正常，不但流酒多，二渣發酵產酒也好。如果大渣養不好，有酸敗，不但影響大渣流酒，還會影響二渣的正常發酵。為了提高清香型大曲白酒的質量，在發酵中也可采取回醅發酵或回糟發酵，回醅量和回糟量分別為5%，這樣可以提高成品酒的總酸、總酯含量，優質品率也可提高25~40%左右。八、貯存勾兌蒸餾得到的大渣酒、二渣酒、合格酒和優質酒等，要分別貯存三年，在出廠前進行勾兌，然后灌裝出廠。

2022-10-17

別讓白酒文化，消失在歲月的紅塵中

?中國酒文化是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品，卻是一種特殊的飲食。我叫中孚酒，字糧食精，是糧食的精華與水的化合物。我是最奇妙的飲用物，味清香。窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛我沒商量。 ? 喝酒是中華民族的傳統，也是中華民族的文化。中國的酒文化博大精深，濃郁悠長。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令，是酒文化的靚麗風景。酒俗中的民謠更是以情動人，雅俗共賞，情濃似酒。現輯錄如下，供欣賞。 ? ? 對酒當歌，人生幾何。座上客常滿，杯中酒不空。酒是糧食精，越喝越年輕。相聚都是好朋友，慢慢喝點舒心酒。酒逢知己千杯少，話不投機半杯多。 ? 一杯祝您萬事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門才風光；一杯健康二杯福，三杯喝下財源廣。一杯二杯試味，三杯四杯開胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對。 ? ? 酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。家人聚會中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時，各種社會風俗習慣中也離不開酒。如新人結婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。端午佳節，人們要喝雄黃酒，寓意驅邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖，表達對先人逝者的懷念。可見，酒在中國傳統習俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。 ? 中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。 ? 酒是一個變化多端的精靈，它能叫人意氣風發，精神抖擻；它能叫人忘掉束縛，放蕩不羈；它能叫人超脫曠達，遺世獨立。酒在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種精神的象征。酒的精神是一種道家的哲學觀。 ? ? 關于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象總和。圍繞著酒的起源、生產、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現象,都屬于酒文化及其相關的范圍。酒文化是以酒為物質載體,以酒行為為中心的獨特文化形態。酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發生影響,與其他文化現象緊密聯系。

2022-10-15

白酒啤酒是否能混喝?會給身體帶來什么?

大家總是喜歡賦予一種事物，特殊的意義和情感，就比如說在中國古代，就有很多出名的文人劍客，把喝酒當成瀟灑肆意的事情，在現代社會，有的時候喝酒變成了任務，變成了社交的工具，通過跟客戶喝酒，來增加兩人之間的了解。關于酒，每個人的看法也不一樣，比如有的朋友，他就是喜歡喝白酒，覺得這樣才夠味，有時候還會以自己酒量大為自豪，不停的給別人勸酒，有的人他酒量小，就能喝點啤酒過過癮，喝點白酒就哇的一下，在飯桌上就能吐出來，這時候就有古靈精怪的朋友跳出來，說要鍛煉酒量，就把白酒和啤酒兌著喝，酒量鍛沒鍛煉出來不知道，醫生倒是知道這樣喝，會給身體帶來哪些影響。白酒和啤酒能不能兌在一起喝？對身體有什么影響？醫生個人的看法，是不要混著喝。當然，如果有朋友已經嘗試過的話，應該也能發現，這樣喝真的更容易醉。雖然兩種酒都是跟水一樣，但是里面的性質是天差地別。相信大家在買啤酒的時候，應該都看見過這樣的廣告，就說它這個酒里面，精選了什么什么麥子，然后經過多少多少天發酵釀造而成，其實從這里大家也能看出來，啤酒屬于發酵酒，白酒之所以喝起來會更“辣”，就是因為白酒屬于蒸餾酒，把發酵而成的酒精溶液，蒸餾提純，所以白酒的酒精度數更高。這兩個制作方法的差異，就會導致這兩種酒成分的區別。大家在把啤酒往杯子里面倒的時候，是不是都要忍不住去嗅一口，因為快要到杯口的時候，那個泡泡都要漫出來，這個小氣泡就是二氧化碳，除此之外，啤酒里面還會含有氨基酸、無機鹽、多酚類物質等等。但是大家噸噸噸往杯子里面倒白酒的時候，就不會有這個泡泡出來，它里面基本上大部分都是乙醇和水，還有少量的雜醇油物質等等，白酒的香味主要就是來源于里面的酸和酯類物質。有的朋友可能還不明白，為什么這樣喝，自己更容易吐出來，特別的難受，其實有科學家對此做過研究，發現了其中的秘密，當啤酒里面的二氧化碳進入到大家的胃里面之后，就跟大家忍不住會打嗝一樣，胃子會在氣體的作用下發生膨脹，白酒里面大部分都是乙醇，混著喝的時候，胃部就會過量吸收乙醇，讓血液中的酒精濃度上升的更快。所以這也就是為什么大家在喝過之后，會感覺難受的原因，難受的時候，就想要自己吐出來，覺得這樣才能好一點，在醫院里面，有的時候還會有朋友，因為酒精中毒被送到醫院，里面有的人是因為喝的酒不好，有的就是因為好奇，把啤酒和白酒兌著喝的，兩種酒混起來喝，更容易出現酒精中毒、過敏等情況。可能大家都還只聽說過，沒見過酒精中毒是啥樣。這也要看病人的嚴重程度。如果還比較輕的話，在剛開始出現的癥狀大家可能還覺得沒啥，就是我們平常經常會聽到別人說的頭暈，或者開始說醉話，也能走路，但是可能會走不穩，如果酒精中毒程度比較深的話，就有可能會出現嘔吐、流口水、哭笑無常等現象，嚴重的時候會昏睡不醒，也有人因為呼吸中樞麻痹而失去了生命。所以大家也要對自己有個正確的認知，別不聽勸，要知道自己的底線在哪里，在年紀上來了之后，很多人都會被檢查出來患有高血壓或者糖尿病，這個時候就更不能把白酒和啤酒兌起來喝，因為在喝過之后，容易出現高血壓危象，非常危險，有患者出現過嚴重的腦血管梗死的情況，糖尿病患者可能會因為低血糖而出現昏迷。雖然已經有大量的實驗，表明了酒會傷身，但是在現代社會中，可能目前的大環境就這樣，改變還需要時間，在日常生活中，大家還是會覺得喝酒是很平常的事情，身體出現心腦血管疾病的朋友，就盡量做到滴酒不沾，身體還算健康的朋友，就要把養胃護肝放在第一位，實在抹不開面子，就少喝一點，但是千萬不能把啤酒跟白酒兌著喝，身體才是革命的本錢。

2022-05-30